羊是人類的家畜之一，在農村及牧區生活過的人大都知道此物，而在城市裏生活的人有的見過，而沒見到過的也多知道羊肉的鮮美，古人以羊爲祥， “ 魚 + 羊 ” 爲鮮。
我們這不再講羊及羊肉，講一下羊肉湯及羊湯制作過程所用的羊湯舒化機的一些問題。
中國以西北部地區多産羊，多喜食羊肉，而華北、華中、華東部分地區 則 多喜歡食羊肉湯，且制作的鮮美無比 、 令人垂涎，羊肉湯汁 濃 潔白 、 不勝不膻 、 香而不膩 、 味 道 鮮美且營養豐富，可健脾開胃 、 延年益壽！這麽好的美食離不開老輩人的精湛的廚藝，但 在新 科技的應用上也更讓羊肉湯口感及營養吸收更上了一個台階，這就是羊湯舒化機。
古老的羊肉湯制作是把羊肉、羊骨、佐料放湯鍋烹煮數小時，羊肉湯的鮮香味即出來了，但部分碎肉及羊油已然還是有顆粒感，入口不是太好，沒有爽滑感，且油膩感強，此時經羊湯舒化機進一步乳化，羊肉湯便更加美味，入口爽滑沒有顆粒感。羊肉達到更好的口感，且腸胃吸收更容易了。
羊湯舒化機雖有此好的作用，但由于使用都多爲餐飲從業者，對機械原理知者不多，使用不當，多出現這樣那樣的的諸多問題，其中一項 便 是機器在使用過程突然出現聲音異響，有的則有電機有漏電跳閘現象。這時應停 機 檢修。
分析機器異響及噪音後 ，有以下幾點現象造成：
一、定子及轉子間隙過緊。
羊湯舒化機是通過定子和轉子的間齒進行羊肉湯乳化的，如果定轉子間隙過緊，則摩擦力加大 ， 産生尖銳的聲音，定轉子之間問際再緊可能會造成電機抱死，損壞機器，此時應松開調節手柄逆時針轉動，直到聽到輕微的摩擦 聲 再逆時針旋轉半圈到一圈，鎖死旋轉手柄即可。
二、電機底部散熱扇葉問題
電機底部有一個随電機軸轉動的散熱扇葉，如要有移位或與異物 硬 撞，也會産生異 響 ，檢查複位即可。
三、電機轉子軸承異響
電機異響，多爲聲音沉悶，主要原因電機軸承質量較差，跑散所至，在羊湯舒化機身上出現電機異 響 ，大多因爲漏水至電機裏造成電機轉子軸承損壞所至，這時就要維修電機更換軸承才能解決，最主要找出來漏水的原因。
綜上所述，羊湯舒化機異響也就這幾個因素造成，希望大家規範操作，愛惜設備，方能延長機器使用壽命。
|
www.food-machine.net